Azienda Agricola Ornina, Casentino
 
Vingården Ornina, i Casentino
11 luglio 2016
   
Abbiamo quasi stabilito una routine di comprare vino all'azienda agricola Ornina in Casentino, la valle a nord di Arezzo. Producono vini biodinamici in questa meravigliosa zona. Si vedono le vigne al di là dei cespugli. Marco Biagioli, proprietario del luogo insieme alla sorella Claudia, recentemente ha fatto costruire questo edificio meraviglioso e interessante che viene usato come cantina e con la possibilità di degustazione.  
Vi er begyndt at købe vin på vingården Ornina i Casentino, dalen nord for Arezzo. De producerer bio-dynamisk vin i dette skønne område. Nede bag buskene kan man se markerne. Marco Biagioli, indehaver af stedet sammen med sin søster Claudia, har for nylig fået konstrueret denne herlige og interessante bygning som vinkælder og med mulighed for vinsmagning.
    
 Nel seminterrato sono contenitori per la fermentazione e il raffinamento del vino. E fresco qui, al di fuori ci sono 35 gradi, 18 gradi qui, così sembra freddo.
I kælderen står der beholdere til gæring og færdiggørelse af vinen. Det er køligt hernede, udenfor er der 35 grader, herinde 18 grader, så det virker koldt.
    
Ecco il vino messo in botti di varie dimensioni. Marco ci spiega l'importanza delle dimensioni e del tipo di legno. Più piccole sono le botti, le barrique, più influenza ha il legno sul sapore del vino. Il legno usato è, come ovunque, il rovere francese, e per garantire il giusto tipo Marco si è recato in Francia dai produttori. Su ogni botte è scritto quale impatto dolce o neutro il legno ha sul vino.
Her er vinen kommet på træfade af varierende størrelse. Marco forklarer os hvor vigtig både størrelsen og træsorten er. Jo mindre tønderne er, jo større indflydelse får træet på vinens smag. Træet er som overalt fransk eg, 'rovere', og for at sikre sig den rigtige type har han været i Frankrig hos producenterne. På hver tønde står der hvor sød eller neutral en indvirkning træet har på vinen.
    
Alla fine facciamo una degustazione e compriamo 12 bottiglie dei tipi che ha.
Til sidst prøvesmager vi vinen og køber 12 flasker af de forskellige typer han har.